Club Sandwich

Un pasto sfizioso da condividere con gli amici e in famiglia, il club sandwich è il più buono dei panini purché fresco e preparato al momento.
Preparare, cuocere ed infine assemblare tutti gli ingredienti si è rivelata operazione non semplicissima e che sicuramente richiede un po' di organizzazione in cucina . 
Così a pranzo ho preparato i miei buonissimi Club Sandwich serviti con una altrettanto buona birra artigianale. 
Un'idea carina per un pasto veloce e goloso che non delude nessuno ... e se proprio volete strafare consiglio di abbinare delle chips di patate. 

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fette di pane in cassetta
• petto di pollo 
• lattuga
• 4 uova
• 100 g maionese 
• senape
• 1 pomodoro da insalata
• 50 g di bacon
• sale pepe

Procedimento 

Preparare in anticipo la maionese con l'aggiunta di una punta di

senape, il pomodoro tagliato a fette, la lattuga lavata asciugata e tagliata a striscioline.
Grigliare il bacon ben croccante e mantenere in caldo. 

Grigliare il petto di pollo tagliato a striscioline sottili, condire con sale e pepe. Unire l'insalata e il pollo mescolandoli con 2 cucchiaini di maionese.

Tagliare la crosta del pane in cassetta e grigliare le fette da ambo i lati. 

Cuocere le uova all’occhio di bue, girandole e facendole cuocere finchè non diventano dorate. aggiustare di sale e pepe.

Comporre il Club Sandwich.

Adagiare 3 fette di pane su un tagliere, passare un velo di maionese sulla prima, adagiare l'insalata di pollo, passare un velo di maionese su ambo i lati della seconda fetta di pane, sovrapponendola al primo strato, adagiare 2 fettine di pomodoro, l'uovo e 2 fettine di bacon. Chiudere il sandwich con l'ultima fetta di pane spalmanta su un lato con un velo di maionese.

Premere leggermente tagliare lungo la diagonale per formare 2 triangoli e servire caldo, eventualmente steccando con uno spiedino.

testo Giuli Foodie

Cous Cous con Verdurine Fresche

Una delle ricette più buone e sfiziose per l'estate è il Cous Cous con Verdure Fresche. Le varianti sono moltissime e questa è davvero semplicissima, senza nulla togliere al sapore a alla freschezza di questo piatto.

Il cous cous è aromatizzato con erbe di stagione ed è servito in monoporzioni preparate con l'aiuto di un coppa pasta foderato di sottili zucchine grigliate. Per questo piatto occorre pochissimo tempo e il successo è assicurato.   

Ingredienti x 4 persone

• 250 g di cous cous
• 4 zucchine romanesche
• 200 g di pomodorini
• 4 cucchiai di olio evo
• timo e menta
• cipolla fresca
• sale e pepe
• succo di limone
• olio evo

Procedimento:

In un pentolino  scaldare 300 ml di acqua leggermente salata. Versare il cous cous, spegnere il fuoco e coprire con un coperchio. 
Nel frattempo tagliare per lungo a fettine sottili un paio di zucchine. Grigliarle brevemente in padella o su l'apposita griglia. Una volta pronte, salare, ungere leggermente con un filo di olio, aromatizzare con menta tritata. 
In una padella soffriggere la cipolla tagliata a velo con poco olio, unire le rimanenti zucchine tagliate a dadini. Saltare velocemente lasciandole croccanti.
Preparare i pomodorini tagliati a dadini, privarli dei semi e condire con olio, sale pepe.
Sgranate con una forchetta il cous cous, condire con un filo di olio e poco succo di limone. Unire le zucchine e i pomodorini. Profumare con le erbe aromatiche tritate e lasciare riposare almeno mezz'ora.
Ungere l'interno dello stampino, sistemare lungo il bordo le fettine di zucchina, riempire con il cous cous pressando leggermente sulla superficie. Sformare con attenzione e servire con un giro d'olio evo.

testo Giuli Foodie

Tarte Tatin alle Verdure Caramellate

Da servire come antipasto o per accompagnare un'altra pietanza  la Tarte Tatin alle Verdure Caramellate è una interpretazione ben riuscita della classica torta di mele rovesciata. 

La ricetta è una valida alternativa alle torte salate tradizionali, preparata con le verdure di stagione e profumata con qualche erbetta aromatica e si presenta su una base di pasta brisè croccante. Per praticità ho utilizzato una brisè già pronta e ho preparato dei pomodorini "confit veloci".

Questa ricetta è una proposta estiva fresca e deliziosa che può essere preparata in moltissime varianti di verdure e ortaggi.

Ingredienti x 4 stampini da 10 cm:

• 1 confezione di pasta brisè
• 2 peperoni rossi
• 400 g di pomodori ciliegina
• 1 zucchina
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• Timo, basilico
• Sale pepe
• Olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Tagliare a metà i pomodorini, privarli dei semi e della parte acquosa. Sistemarli in un tegame con la superficie tagliata verso il basso, spolverare con 1 cucchiaio di zucchero, sale, pepe, timo e farli appassire.

Tagliare i peperoni a quadrotti, saltarli con uno spicchio di aglio e un filo di olio e qualche fogliolina di basilico. Prima che la cottura sia completata aggiungere il rimanente zucchero. 

Tagliare anche la zucchina a cubetti e saltarla con uno spicchio di aglio e un filo di olio, sale e pepe.

Quando tutte le verdure saranno raffreddate, spennellare con olio extra vergine di oliva degli stampini per tartellette dal bordo liscio. 

Sistemare all’interno le verdure tenendo presente che ciò che viene messo come primo strato sarà poi quello di presentazione. Tagliare 4 dischi di pasta brisè di diametro leggermente maggiore a quello degli stampini, posarli sulle verdure avendo cura di rincalzare delicatamente la pasta sui bordi.

Cuocere in forno a 190° per 15-20’, fino a quando la pasta sarà dorata. Lasciare intiepidire, quindi girare le tarte tatin. Servire calde o a temperatura ambiente.

 Giuli Foodie