Torta al Cocco, Cardamomo e Noci

Questo è un dolce molto profumato, preparato con varie spezie che durante la cottura  diffonderanno il loro aroma in  tutta la casa. 

Veloce e semplicissimo da preparare,  non può rimanere inosservato a chi ama questi sapori. Cocco, cardamomo, cannella, chiodi di garofano e noci: il risultato è piacevolmente interessante. 

La ricetta della Torta al Cocco, Cardamomo e Noci è priva di latte e di burro o altri grassi.  Ricca e nutriente, è perfetta per la colazione, magari spalmata con un po' di miele o, nella versione più golosa, con un velo di crema pasticcera.

 Ingredienti x 8 persone:

• 75 g di cocco rapè
• 150 g di farina di riso
• 75 g di farina
• 2 uova
• 100g di zucchero semolato
• 5 semi di cardamomo
• 2 chiodi di garofano
•  1 cucchiaio di cannella in polvere
• 50 g di noci
• 200 ml di acqua
• 1 bustina di lievito

Procedimento:

Reidratare il cocco nell'acqua per circa 10'.

Nel frattempo dividere i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve.

Sbattere i tuorli con lo zucchero. Aprire i semi di cardamomo, tritarli insieme ai chiodi di garofano, unire la cannella. Tritare grossolanamente i gherigli di noce.

Mescolare e setacciare le farine e il lievito, unire i tuorli sbattuti con lo zucchero, il cocco reidratato e infine unire anche le spezie e le noci . Mescolare il tutto.

Versare in uno stampo rettangolare o da plumcake. Infornare e cuocere 25' a 180°. Servire spolverando con zucchero a velo e, a piacere, con crema pasticcera.

testo Giuli Foodie