E' sempre il momento giusto per sgranocchiare un grissino, soprattutto se si tratta di uno stuzzichino veloce e leggero.
La ricetta dei Grissini di Asparagi è un ottima idea per un aperitivo gustoso e originale. Appena sfornati, oppure appena riscaldati al momento giusto, sono uno snack a cui è davvero difficile resistere. Per la ricetta ho preparato un impasto lievitato con l'aggiunta di un po' di burro che lo ha reso liscio e vellutato e che in cottura è diventato dorato e croccante. Davvero buoni, anzi buonissimi! Questa è la ricetta:
Ingredienti:
- 100 g di farina di semola rimacinata
- 300 g di farina 00 bio
- 1/2 cubetto di lievito fresco
- 400 ml circa di acqua
- 1 cucchiaio di burro
- 20 g di sale
- un mazzetto di asparagi
- timo
- rosmarino
- olio evo
Setacciare le farine e formare una fontana. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Cominciare a impastare, aggiungendo poco alla volta l'acqua, poi il burro ammorbidito a pomata e infine il sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare in un recipiente coperto per almeno 30'.
Nel frattempo pulire gli asparagi e lessarli in acqua salata per 15'. Quindi scolare e adagiare su carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
Scegliere degli asparagi (circa 20) di medio spessore e ungerli con dell'olio exrtravergine di oliva.
Tritare le erbe aromatiche.
Stendere la pasta cercando di formare un rettangolo. Disporre gli asparagi in fila allineandoli su una metà dell'impasto. Ricoprire con la sfoglia non farcita. Sigillare la pasta facendo pressione con le dita, tagliare con la rotella liscia i rettangoli ripieni di asparagi. Arrotolare i rettangoli dandogli la forma del grissino. Disporre su una teglia ricoperta di carta forno, spennellare leggermente con olio per far aderire le erbe tritate, spolverare con queste ultime. Lasciare riposare per circa 30'. Infornare in forno caldo (ventilato) a 200° per 15'-20' fino a doratura.
