Tozzetti Nocciole e Cioccolato

Che buoni questi Tozzetti! Friabili e croccanti per la prima colazione, ma ancora più buoni con un bicchiere di buon rosso o con il vin santo. 

Le nocciole sono l'ingrediente principale di questi biscottini. Io ho utilizzato quelle della Tuscia dove si produce la nocciola tonda romana DOP che rappresenta circa il 5% della produzione mondiale.

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 1dl di olio extravergine
• 3 uova + 1 tuorlo
• 350 g di zucchero
• 300g di nocciole tostate
• 150 di cioccolato fondente
• 1/2 bustina di lievitoper dolci
• 1/2cucchiaino di sale
• 1/2 bicchiere di latte
  

 

Procedimento: 

Per prima cosa tostare le nocciole in forno a 180° per circa 20'.

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e pian piano la farina con il lievito, aggiungere il sale, le nocciole intere ed il cioccolato sminuzzato al coltello. Aggiungere un pò di latte a piacere e amalgamare tutti gli ingredienti. 
Coprire una teglia con carta da forno, formare dei filoncini alti circa 2cm. 
Spennellare la superficie con del tuorlo d'uovo sbattuto e miscelato con un cucchiaio di latte. Infornare a 180° per circa 20'.

Togliere dal forno, far riposare per 3-4 minuti quindi tagliare la pasta ottenendo dei biscotti larghi circa 2cm.
Rimettere in forno  per circa 10 minuti finché saranno ben asciutti.

testo Giuli Foodie