Risotto alle Fragole

Troppo buone per non essere utilizzate ad ogni occasione.

Ho assaggiato il risotto alle fragole per la prima volta diverso tempo fa in un ristorante del centro a Roma. Sinceramente non mi ricordo come fosse fatto. Quello che invece ricordo molto bene è il profumo… non a caso infatti fragola deriva dal latino fragare, profumare .

Questa è la mia ricetta per il Risotto alle Fragole. Il vino che ho utilizzato per metterle a macerare è anch’esso dal profumo fruttato, io ho usato un Gewürztraminer .

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di riso Carnaroli
• 350 gr  fragole 
• ½  bicchiere di vino
• 1 cipolla fresca
• 1 lt di brodo vegetale  
• 30 gr burro qb 
• 25 gr parmigiano qb 
• olio
• sale, pepe q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare le fragole in piccoli pezzi , lasciandone alcune per decorare il piatto. Mettere le e fragole a macerare nel vino per circa 2 ore. In un tegame mettere un po’ di olio e soffriggere la cipolla titata finemente.

Aggiungere il riso e tostarlo come di consueto quando si fa il risotto. Sgocciolare le fragole e sfumare il riso con il vino. Una volta evaporato il vino, aggiungere il brodo poco alla volta mescolando continuamente. Circa a metà cottura aggiungere metà delle fragole. Terminare la cottura, aggiustare di sale e pepe.

Fuori dalla fiamma mantecare con il burro e parmigiano ed infine aggiungere le fragole a pezzetti messe da parte.

Impiattare e decorare a piacere.  

 

testo By Giuli Foodie