Involtini di Pollo Profumati al Timo

E' una ricetta molto semplice, ma di sicuro successo. Ho proposto questo piatto con l'accompagnamento di due salse: una  fredda allo yogurt e senape ed una calda profumata al curry. 

Devo dire che è solo un fatto di gusti, sono ambedue buonissime e dovreste provarle. Questa è la ricetta degli involtini con le salse. 

  

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine di petto di pollo
• 1 50 gr di speck dell Alto Adige
• 1 pizzico di sale
• Timo
• 2 uova intere
• Farina e pangrattato q.b.
• olio di semi di arachide per friggere

per la salsa allo yogurt:

• 3 cucchiai di yogurt greco 
• 1 cucchiaio di panna fresca
• qualche goccia di succo di limone
• olio extravergine d'oliva
• senape di Digione a piacere  

per la salsa besciamella:

• 20gr di farina
• 20 gr. di burro
• 125 ml di latte
• noce moscata
• Sale
• pepe bianco 
• curry

Procedimento:

Mettere le fettine di petto tra due fogli di carta forno o pellicola e pestarle con il batticarne per renderle uniformi di spessore. 
Salare leggermente un lato della fettina, sull'altro adagiare una fettina di speck e profumare con qualche fogliolina di timo.Arrotolare gli involtini e fermare con gli stecchini.

Mettere a scaldare l’olio per friggere. Nel frattempo impanare gli involtini passandoli prima nella farina poi nell’ uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggere.
Quando saranno di un bel colore dorato, metterli ad asciugare sulla carta paglia e tenerli in caldo.

Preparare la salsa allo yogurt amalgamando gli ingredienti in una terrina. 
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un tegamino, unire la farina mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta per evitare che si formino dei grumi. Versare a poco a poco il latte precedentemente intiepidito, aggiustare di sale e cuocere circa 10-15' mescolando. Aggiungere il pepe, la noce moscata e il curry a piacere.

Servire tagliando gli involtini a scaloppa su uno strato di salsa .

testo By Giuli Foodie