Pieno di sapori mediterranei, il Timballo di Melanzane con Tubetti di Pasta e Mozzarella di Bufala è un piatto che sa di estate. Una ricetta dai gusti semplici e freschi, ma in grado di appagare per l'armonia degli ingredienti e la sua presentazione
Nella mia ricetta ho scelto di preparare questo piatto in versione light, grigliando le melanzane anziché friggerle. All'interno ho messo dei tubetti (o cannolicchi o comunque un formato di pasta piccolo) condito con altre melanzane e pomodorini pachino saltati per poco tempo a fiamma vivace. Tutto profumato con basilico fresco e legato da mozzarella di bufala.
Il timballo di melanzane è un ottimo piatto da servire sia caldo che freddo. Questa è la ricetta: Ingredienti x 4persone
2-3 melanzane- 200 g di pasta corta tipo tubetti rigati
- 200 g pomodorini pachino
- 4 pomodori datterino
- 200 g di mozzarella di bufala
- basilico
- aglio
- olio evo
- sale e pepe
- pangrattato
Tagliare due melanzane per lungo a fette regolari disporle su una teglia da forno ricoperta di carta, spennellare con poco olio, salare e mettere in forno a grigliare per circa 30' a 180°.
In una padella fare scaldare dell'olio con uno spicchio di aglio, saltare a fuoco vivace i pomodorini tagliati in 4 e privati dei semi. Dopo pochi minuti unire la rimanente melanzana tagliata a cubetti, saltare ancora qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe.
Tagliare anche la mozzarella a cubetti e mettere tutto il condimento in una ciotola.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente e versare nel condimento mescolando e aggiungendo da ultimo il basilico tritato a mano.
Ungere uno stampo a cerniera (da18cm), spolverare con pangrattato e foderare con le fette di melanzana cercando di coprire tutta la superficie.
Versare la pasta, compattare leggermente e passare in forno per 20' a 180°.Terminata la cottura sformare, guarnire con i pomodori datterino e una foglia di basilico.
testo Giuli Foodie
Che bella preparazione, poi adoro le melanzane!!!!
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