Per la Vigilia tassativamente un menù di magro, semplice e realizzabile da chiunque, come tutte le ricette del mio blog.
Queste e le altre ricette che seguiranno hanno la caratteristica di essere poco elaborate, sufficientemente veloci e nello stesso tempo appetitose per permettere anche a chi sta in cucina di godere dell'atmosfera e la serenità delle feste.
Queste e le altre ricette che seguiranno hanno la caratteristica di essere poco elaborate, sufficientemente veloci e nello stesso tempo appetitose per permettere anche a chi sta in cucina di godere dell'atmosfera e la serenità delle feste.
Inizio con tre antipasti: Bruschetta al Sapore di Mare, Polpo alla Gallega, Puntarelle con Seppioline Profumate alle Erbe.
A voi la scelta di prepararne uno o tre assaggini come nella mia presentazione.
La Bruschetta di Mare è una proposta semplice e sfiziosa,(a chi non piacciono le bruschette!), oltre alla versione con le saporitissime cozze si può dare libero sfogo alla fantasia e modificare gli ingredienti, per esempio con pesce spada o calamari.
Il Polpo 'a la Gallega' è un piatto tipico della Galizia: ovvero bollito, tagliato a pezzi, condito con olio, sale e paprika
e accompagnato dalle patate. Assaggiarlo una volta significa innamorarsi di questo saporito piatto... come è successo a mia figlia.
Le Puntarelle con Seppioline Profumate alle Erbe sono una insalatina fresca e croccante preparata con ingredienti di stagione. Le puntarelle sono molto care alla tradizione romana e vengono condite con olio, aglio e alici. Buonissime! Qui, le seppioline marinate rendono questo piatto semplicemente delizioso un mix di sapori che lascia piacevolmente stupiti.
Bruschetta di Mare
Ingredienti x 4 persone:
- 500 g di cozze
- 4 fette di pane raffermo
- 12 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- buccia di arancia
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 rametti di timo
- olio
- sale e pepe
Tagliate i pomodori a metà e
metterli in una teglia insieme ad uno spicchio di aglio, il timo, buccia
di arancia grattugiata, lo zucchero, il sale e pepe e cuocere in forno a 180° per circa
30'.
Nel frattempo dopo aver pulito le cozze e averle private del bisso, metterle in un
tegame con olio, aglio e peperoncino. Cuocere con il coperchio per qualche minuto fino a quando i molluschi non saranno aperti.
Tagliare le fette di pane, grigliarle in forno o su una padella ben calda.
Nel frattempo sgusciare le cozze.
Condire il pane con un filo d'olio, disporre su ogni fetta i pomodorini confit, 2-3 cozze con poca della loro acqua di cottura. Spolverare con il pepe e servire immediatamente.
Condire il pane con un filo d'olio, disporre su ogni fetta i pomodorini confit, 2-3 cozze con poca della loro acqua di cottura. Spolverare con il pepe e servire immediatamente.
Ingredienti x 4 persone:
- 1,5 k di polpo
- 400 g di patate
- paprika dolce
- paprika forte
- olio evo
- sale grosso
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- poche gocce di aceto bianco
Mettere a
bollire abbondante acqua leggermente acidulata con laceto, il sale, la cipolla e le foglie di
alloro. Quando bolle, immergere 3-4 volte in acqua i tentacoli del polpo per farli arricciare. Questa operazione ha un carattere puramente "estetico". Cuocere per almeno 40-50'. Spegnere la fiamma e lasciare intiepidire nella sua acqua di cottura che andrà riutilizzata una volta tolto il polpo, per la cottura delle patate.
Lessare le patate intere e con la buccia quindi spellarle e tagliarle a rondelle dello spessore di 3-4 mm. Spellare anche il polpo e tagliare i tentacoli a rondelle spesse.
Preparare il piatto adagiando le rondelle di patate e sopra il polpo. Condire con un filo di olio extravergine e spolverare paprika dolce e piccante mescolate (nella proporzione 3:1). Far riposare 1 h circa prima di servire.
Puntarelle con Seppioline Profumate alle Erbe
- 300 g di seppioline pulite
- 300 g di puntarelle pulite
- 1 acciuga dissalata
- 2 spicchi d'aglio
- olio evo
- zenzero q.b.
- maggiorana timo prezzemolo e basilico
- aceto balsamico q.b.
- sale e pepe
Preparare la marinata. Tritare finemente le erbe, grattugiare lo zenzero, aggiungere uno spicchio di aglio intero, l'olio, il sale e pepe. Versare la salsa sulle seppioline, mescolare e lasciare insaporire per circa 30'.
Scolare e asciugare le puntarelle tenute a mollo in acqua fredda acidulata con limone.
Preparare un condimento strofinando sul fondo di una ciotolina un spicchio d'aglio (che darà solo l'aroma) aggiungere l'acciuga tritata, l'olio, il sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico di buona qualità. Condire le puntarelle.
Preparare un condimento strofinando sul fondo di una ciotolina un spicchio d'aglio (che darà solo l'aroma) aggiungere l'acciuga tritata, l'olio, il sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico di buona qualità. Condire le puntarelle.
In una padella antiaderente saltare velocemente le seppioline, 3' saranno sufficienti.
Disporre sul piatto una piccola quantità di puntarelle e adagiandovi sopra le seppioline ancora calde. Servire.
Giuli Foodie
