Insalata Russa

L’Insalata Russa e' un antipasto freddo di origine russa preparato per le occasioni speciali. Immancabile a Natale, la versione originale è stata modifica nel tempo e nelle tradizioni locali ed infine ogni famiglia ha la sua versione. Nella mia insalata russa non ci sono i sottaceti, uso solo verdurine lesse e patate. Inoltre per questa ricetta ho lavorato una maionese velocissima che richiede cinque minuti e assicura una salsa perfetta.

Ingredienti x 6 persone:

• 200 g carote
• 200 g pisellini surgelati
• 200 g fagiolini
• 300 g patate
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 uovo per decorazione

 

per la maionese: 

• 2 uova
• 500 ml olio di mais
• limone qb
• sale  qb

 
Procedimento:

Mondare le verdure. Tagliare le carote e le patate a dadini. Lessare le verdure separatamente in acqua leggermente acidulata con un cucchiaio di aceto bianco.

Scolare e lasciare raffreddare.

Preparare la maionese mettendo le uova intere insieme agli altri ingredienti e frullare con il mixer ad immersione. Ricordatevi che per la maionese le uova devono essere a temperatura ambiente. Condire le verdure con la maionese, amalgamare bene il tutto, ricoprire  con uno sottile strato di maionese (ne occorreranno in tutto  circa 300g). Decorare a piacere e mettere in frigorifero a rassodare almeno un paio d’ore prima di servire.

testo  Giuli Foodie