Peperoni Ripieni di Besciamella

E’ un po’ che penso ad alcune ricette di casa mia. Cose mai più preparate, ma presenti nel ricordo dei sapori e dei momenti vissuti. Mi sono ricordata di una  ricetta che usava mia mamma per riempire i peperoni: Peperoni ripieni di besciamella. Mi piacevano moltoissimo perché adoravo la besciamella e dopo la preparazione ripulivo volentieri pentole e cucchiai. 

Ingredienti:

• 4 peperoni grandi gialli e rossi
• 100 gr. fontina
• 2 fette prosciutto cotto 
• parmigiano grattugiato

per la besciamella:

• 75 gr. burro
• 75 gr. farina
• 75 cl. latte intero
• pepe bianco
• Noce moscata 
• parmigiano 

Procedimento:

Innanzitutto lavare e preparate i peperoni tagliandoli verticalmente, pulirli delicatamente dei filamenti interni e dei semi.

Preparere la besciamella: sciogliere il burro in un tegame, incorporare la farina cuocendo per pochi istanti, aggiungere il latte poco alla volta e mescolare con la frusta in continuazione. Cuocere per 7-8 minuti. Aggiungere sale pepe e noce moscata a proprio gusto e terminare con una manciata di parmigiano.

Lasciare stiepidire la salsa.

Intanto sistemare i peperoni in una teglia da forno leggermente unta. Tagliare la fontina a dadini e il prosciutto a listarelle.

Riempire le falde di peperone per circa 2/3 con la besciamella alla quale avrete unito il formaggio e il prosciutto. Spolverizzare con del parmigiano.

Cuocere in forno caldo 180 ° per circa 40' più qualche minuto sotto il grill.

 

testo By Giuli Foodie