Fiori di Zucca gratinati

Un giorno mia figlia ha cominciato ha trafficare in cucina: ciotole, palette, coltelli e gusci d’uovo; tutto in giro. Sembrava la cucina di Semola della Spada nella Roccia, soltanto che a casa nostra non c’è nessuna magia che lava e mette a posto tutto. Il risultato però fu davvero sorprendente (ho pensato: la ragazza cresce bene!) e come di consueto metto la ricetta a disposizione.

I fiori di zucca gratinati sono un’ottimo antipasto che prepariamo spesso quando i fiori sono di stagione e si trovano freschi, così belli e delicati, sui banchi al mercato. Ecco la ricetta, vi invito a provarla:

Ingredienti per 6 persone:

• 1 uovo intero
• 350 gr di ricotta di pecora
• 150 gr di provola affumicata
• 18 fiori di zucca
• 2 cucchiai di parmigiano
• Noce moscata q.b.
• Scorza di limone grattugiata
• 40 gr di burro
• Olio extravergine, sale e pepe q.b.

Procedimento: 

Lavare delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistilli  lasciandoli asciugare su un panno morbido

In un terrina intanto preparare il composto per la farcia lavorando la ricotta con l’uovo. Quando il composto è omogeneo,  aggiungere la provola grattugiata,  la scorza di limone, la noce moscata, il sale e il pepe.

Riempire il fiori con l’aiuto di una sac a poche o delicatamente con un cucchiaino. Disporre i fiori su una pirofila ricoperta di carta forno che avrete spennellato con un po’ di olio, distribuire qualche fiocchetto di burro e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.

Coprire i fiori con un foglio di alluminio, far cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti quindi togliere la stagnola e rimettere in forno  a 200° per 3- 4 minuti

testo By Giuli Foodie