Uovo di Quaglia con Tartufo Nero su Crostino di Pane e Tomino

Adoro l'uovo all'occhio di bue con una gattugiatina di tartufo, meglio ancora se l'uovo è di quaglia che, oltre ad essere noto perchè  povero di colesterolo e più digeribile, è il massimo in fatto di sapore. L' Uovo di Quaglia con Tartufo Nero su Crostino di Pane e Tomino più che una ricetta è un'idea per un aperitivo adatto a chi ama cibi semplici dai sapori delicati e particolari. Assolutamente fantastici, si preparano così:

Ingredienti x 4 persone

• 8 fette di pane ai 5 cereali
• 8 uova di quaglia
• 4 tomini 
• tartufo nero
• sale

Procedimento:  

Prendere un coppapasta  del diametro di circa otto centimentri premere al centro della fetta di pane per ricavarne i crostini. 

Tagliare a metà i tomini disporli sul pane e passare in forno a grigliare fino a quando il formaggio non comincerà a fondersi.

Nel frattempo rompere le uova uno alla volta su un piatto e farle scivolare in una padella appena unta con un filo di olio (o di burro), facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Cuocere per qualche minuto, in modo che l’albume risulti soffice e bianco e il tuorlo morbido. Adagiare delicatamente sul crostino di pane e salare. 

Aggiungere un paio di lamelle di tartufo e servire immediatamente.

testo Giuli Foodie