Strudel con Porri, Emmenthal e Speck

Strudel in tedesco significa vortice e tutti la conosciamo e associamo a quella squisita preparazione che è lo strudel di mele. Lo strudel però si presta a infinite variazioni di ripieni dolci e salati a seconda della stagione e di quello che più vi piace. 
Se avete poco tempo lo Strudel con Porri, Emmenthal e Speck  è una ricetta che con il minimo sforzo consente di preparare un antipasto facile e sfizioso.

Per questa ricetta ho utilizzato è una sfoglia commerciale surgelata perchè il procedimento da seguire per farla in casa è piuttosto lungo e richiede una certa manualità.

Ingredienti x 2 strudel:

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 250 g di speck a fette
• 200 g di gruviera
• 500 g di porro
• olio evo q.b
• 1 uovo per dorare
• sale e pepe

Procedimento:

Affettare finemente i porri e farli rosolare  in un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere circa mezzo bicchiere d’acqua per stufare i porri e portare a cottura finchè non saranno morbidi.
Aggiungere lo speck tagliato a listarelle, aggiustare di sale e pepe. Quando il composto sarà abbastanza asciutto spegnere e lasciare freddare.

Tagliare la sfoglia in due rettangoli uguali, disporre il ripieno al centro lasciando tutto intorno i bordi vuoti per almeno 2- cm. Piegare i bordi dello strudel sopra il ripieno ed chiudere la pasta sfoglia su se stessa formando  un fagottino inumidendo i bordi con dell'acqua per farli aderire bene. 
Sistemare lo strudel su di una placca da forno,  spennellare con un po' di  uovo sbattuto. Mettere in forno a 200° per 30',  la sfoglia deve risultare dorata.

testo  Giuli Foodie