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11 novembre 2012

Lonza di Maiale con Castagne

Ormai è autunno, non fa ancora freddo, ma piove. Avevo in casa un bellissimo pezzo di lonza di maiale e in più mi avevano regalato delle castagne che avevo arrostito abbondanti in forno ed erano lì, ormai inutilizzabili per essere mangiate da sole. Mi è venuta voglia di preparare  questo arrosto di lonza con le castagne che cucino spesso in questo periodo. Una ricetta semplice e deliziosa, capace di stupire anche i palati più esigenti.

Lonza di maiale con Castagne
 Ingredienti x 6 persone:

  • 1 kg lonza di maiale
  • 200 gr. castagne secche
  • 250 ml  latte
  • mezzo bicchiere marsala
  • 1 cipolla
  • sale pepe
  • olio evo
  • alloro
  • rosmarino



Procedimento:

Mettere le castagne a rinvenire nel latte per circa 8 ore prima di utilizzarle.
Condire la lonza con sale e pepe massaggiandola e lasciarla insaporire per almeno 2 ore.
Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire a fuoco debole con una foglia di alloro e del rosmarino. Aggiungere la carne e farla rosolare bene su tutti i lati. Aggiungere le castagne ben sgocciolate, sfumare con il marsala. Infine aggiungere il latte e cuocere per circa 1 ora a fuoco moderato girando la lonza di tanto in tanto.

Terminata la cottura della carne, togliere dal fuoco e lasciare riposare circa 10' prima di  affettarla. Se il fondo di cottura risultasse ancora  liquido, fatelo rapprendere  a fuoco alto con l'aggiunta di un cucchiaino di amido di mais, mescolando  in modo che non si attacchi. Impiattare e servirea con la sua salsa e le castagne.


testo Giuli Foodie

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