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10 maggio 2013

Insalata di Straccetti di Pollo e Patate in Salsa

Nelle infinite varianti delle insalate, nel loro significato più ampio, occorre dare spazio alla fantasia. Questa preparazione che che ho visto in televisione e che ora propongo spesso a casa, prevede oltre al pollo, verdure, prosciutto e formaggio ed è un piatto unico pieno di gusto e velocissimo da realizzare.
Ho mescolato la maionese, che a mio parere è un ingrediente irrinunciabile, con la panna acida (o  sour cream) per alleggerire il sapore della salsa che, in questo modo, risulta leggermente acidulo e più delicato e le calorie si riducono del 50% rispetto alla più nobile maionese. La panna acida si può preparare anche in casa miscelando la stessa quantità di yogurt greco e panna fresca con l'aggiunta di un poco di limone. 
L'Insalata di Straccetti di Pollo e Patate in Salsa l'ho servita porzionata con un coppapasta quadrato e decorata con il sedano arricciato, il risultato finale? Giudicate voi, posso solo assicurarvi che è molto buona.

Ingredienti x 4 persone:
  • insalata di pollo400g di petto di pollo
  • 5-6 patate medie
  • 60g prosciutto cotto
  • 60 g di sedano
  • 60 g fontina
  • 6 cucchiai di maionese
  • 6 cucchiai di panna acida
  • 4 cucchiai di aceto
  • sale pepe 

Procedimento:


Tagliare le patale a fiammifero fine (filangè) e sciacquarle accuratamente sotto acqua corrente per eliminare l’amido. In un litro di acqua già in ebollizione con l’aggiunta di aceto cuocere le patate per circa  5’. Scolare e lasciare raffreddare.

Cuocere il petto di pollo facendolo rosolare da entrambi i lati in una padella con un filo d’olio, o sulla griglia, lasciare cuocere affinchè non rimangano parti rosate o poco cotte. Aggiungere sale e pepe e lasciare raffreddare.

Tagliare delle coste tenere di sedano a pezzettini.

Tagliare a fiammifero anche la fontina e il prosciutto cotto .

Sfilacciare il petto di pollo. 
Preparare la maionese rapida e mescolare con la panna acida.

Mescolare tutti gli ingredienti. Aggiustare di sale e pepe, condire con la salsa e servire

testo Giuli Foodie

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