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13 marzo 2018

Biscotti Integrali allo Zenzero





Da sempre base della medicina Ayurvedica indiana, lo zenzero ha tante di quelle proprietà terapeutiche che non basterebbe una post a descriverle tutte.
Si tratta di una spezia molto utilizzata anche in cucina sia fresca in radice, che in polvere per dare quel pizzico di esotico e quel gusto che rende anche i piatti della tradizione delle portate particolari. È indubbio che l’uso dello zenzero in questi ultimi tempi è assai più diffuso grazie anche facile reperibilità del prodotto e alla sua disponibilità nei supermercati, ma non è solo un fatto di moda. Circa 2000 anni fa lo zenzero è stato introdotto dall’India nell’impero romano ed è stato commercializzato in tutta Europa sotto il controllo di mercanti arabi anche dopo la caduta di quest'ultimo. Nei secoli successivi divenne un ingrediente molto popolare in Europa e si arrivò a dover pagare una pecora per mezzo chilo di zenzero. Questa ricetta per i Biscotti Integrali allo Zenzero, è semplicissima ed è a base di solo zenzero senza aggiunta di altre spezie come cannella, chiodi di garofano, pepe o cardamomo quali ingredienti che danno origine a biscotti tipici con vari nomi.  I Biscotti Integrali allo Zenzero sono leggeri e croccanti con una connotazione un pò piccantina tipica della spezia, perfetti per una merenda sana e nutriente. 


biscotti, farina integrale, zenzero

Ingredienti x circa 25 biscotti
  • 180 g di farina integrale bio
  •  1 uovo
  • 40 g zenzero grattugiato
  • 40 g di olio di semi di mais
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 8 g di lievito per dolci


Procedimento
Pelare e grattugiare lo zenzero fresco. (La dose riportata dà origine a biscotti in cui lo zenzero si sente, quindi eventualmente occorre dosare secondo il gusto personale.)
Con una frusta montare l'uovo con lo zucchero, unire un pizzico di sale, lo zenzero e l’olio. 
Aggiugere il lievito setacciato e la farina integrale. Mescolare bene tutti gli ingredienti per alcuni minuti fino ad ottenere una massa piuttosto morbida. 
Trasferire il composto in una sac a poche o nell'apposita pistola per i biscotti.  Formare  i biscotti tondi o di un'altra forma  su una teglia ricoperta con carta da forno. Infornare a 180 °C per circa 10'.