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23 maggio 2012

Cous Cous ai Gamberi e Zucchine


Carla, amica e compagna di burraco, mi chiama ieri sera e tutta entusiasta del suo piatto appena fatto e mi invia la foto. Chi conosce Carla mi può capire, è una creativa estemporanea. In questo particolare frangente gli ho chiesto, ovviamente, la ricetta eseguita per pubblicarla.
” La ricetta? Fai le zucchine a Julienne un po’ di cipolletta fresca, fai i gamberi,… così saltati”
… Uhm! E’ buona, veloce e gustosa: io “traduco” e interpreto la ricetta in questo modo:  

Ingredienti (per 4 persone):

  • 280 gr di cous cous precotto
  • 4  zucchine novelle romanesche  
  • 800g di gamberi  freschi
  • 1 cipollotto fresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • q.b. di Olio evo
  • q.b. di sale e pepe
  • Prezzemolo
Procedimento: 
Preparate il cous cous come da ricetta sulla confezione e tenete in caldo, dopo  5 minuti, granate il cous cous con la forchetta per evitare che si formino i grumi.
Tagliare le zucchine a julienne e  la cipolla a velo.
In una padella antiaderente far rosolare la cipolla in un filo di olio d’oliva finchè non sarà leggermente dorata. Aggiungere le zucchine alzare la fiamma e padellare qualche minuto.
Unire i gamberi in parte tagliati a pezzetti e in parte lasciati interi per decorare il piatto.
Sfumare con il vino, cuocere 2 minuti e spegnere la fiamma. Aggiustare di sale e pepe.Spolverate con prezzemolo tritato finemente.
Condire il cous cous con le zucchine e i gamberi, servite caldo.. ma anche freddo.
Per insaporire maggiormente il cous cous potete fare un brodetto con le teste e i carapaci dei gamberi (cipolla, sedano, carota, … coriandolo, cardamono), filtrare e cuocere lì dentro il cous cous. 
testo By Giuli Foodie

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