La Torta di Cocco e Lime è
un dolce veramente goloso. Una ricetta molto semplice da preparare ma
anche di grande effetto. Il sapore delicato del cocco si combina molto
bene con la freschezza del lime per regalare ai palati più raffinati ed
esigenti un mix di gusto aromatico e leggero tutto particolare
e veramente straordinario, una delizia di fine estate.
Ingredienti:
- 2 uova
- 280 g di zucchero semolato
- 100 g di cocco disidratato
- 160 g di farina
- 180 g di burro
- un vasetto di yogurt al cocco
- 150 g di latte
- una bustina di lievito
Procedimento:
Montare
le uova con 100 g di zucchero. Unire la farina setacciata insieme al
lievito. Unire la farina di
cocco, il latte e lo yogurt . sciogliere al microonde il burro quando
sarà freddo unirlo e amalgamare il tutto. Unire al composto la scorza
grattugiata di 1 lime.
Foderare di carta forno una teglia 30x 25 . Infornare a 180° per per 35'-40'.
Nel
frattempo mettere in una casseruola i rimanenti 180g di zucchero
insieme alla scorza grattugiata e al succo dei lime. Scaldare a fuoco
moderato fino al ottenere uno sciroppo denso.
Quando
la torta sarà cotta sfornare, lasciarla intiepidire e togliere dallo
stampo. Con l'aiuto di un pennello da cucina distribuire sulla
superficie lo sciroppo. Servire spolverando con abbondante cocco
disidratato.
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Giuli Foodie
testo Giuli Foodie
