Pirottini di Ricotta e Fiori di Zucca profumati alla Menta Selvatica

Ricotta, Fiori di Zucca e Menta: un connubio di sapori, profumi e colori. Anche questa ricetta è semplice e fresca, ma la vera protagonista è la menta: perfetta con le zucchine novelle che sono tenere e morbide. Come nella leggenda in cui la menta prende il nome dalla ninfa Myntha, amata da Plutone, che venne trasformata in pianta da Proserpina, questa piantina aromatica dalla mille varietà è in grado di trasformare una semplice pietanza in qualcosa di più ricercato. La mia descrizione della menta è proprio questa: semplice e ricercata nello stesso tempo.

Ingredienti

• 500gr di ricotta di capra
• 400gr di zucchine novelle
• 300gr. di fiori di zucca
• 5 uova
• 60 gr. parmigiano reggiano
• 30 gr. olio extravergine
• menta selvatica
• Burro e pangrattato q.b. per lo stampo

Preparazione

Lavare i fiori di zucca delicatamente e togliendo il calice e il pistillo.

Lavare e tagliare a julienne le zucchine e spadellarle con  2 cucchiai di olio e la foglia di alloro per circa 4 minuti.

A fuoco spento aggiungere metà dei fiori di zucca tagliuzzati, aggiustare di sale e profumare con la menta.
In una ciotola amalgamare la ricotta (potete utilizzare metà ricotta vaccina e metà di pecora) con le uova, il parmigiano e le zucchine che avrete lasciato raffreddare. Regolate di sale

Imburrate e spolverate con il pangrattato gli stampi monoporzione. Foderare i bordi con i fiori aperti rimasti.

Distribuire il composto di ricotta.

Infornare in forno già caldo a 170° per 40’, capovolgere gli stampini e servire.

By Giuli Foodie